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Auszubildende Koch / Köchin mit Zusatzqualifikation (m/w/d)

Drei Ausbildungsabschnitte in ganz unterschiedlichen Betriebsstätten sind das Besondere an unserem Angebot. In allen Betrieben gilt das gleiche Prinzip : Es werden ausschließlich Frischprodukte namhafter Produzenten und Erzeuger verwendet, und Qualität steht an erster Stelle.

Im ersten Jahr lernen unsere Auszubildenden das Café-Restaurant Siesmayer am Frankfurter Palmengarten kennen. Das Siesmayer bietet ein abwechslungsreiches Speisenangebot von gutbürgerlich bis mediterran, und wird sowohl von den Besuchern des Palmengartens als auch von Anwohnern und Beschäftigten des benachbarten Westends gerne aufgesucht.

Die Auszubildenden durchlaufen alle klassischen Arbeitsbereiche der Küche : die Kalte Küche (Gardemanger), den Beilagen- und Gemüseposten (Entremetier), die Warme Küche (Saucier) sowie die Pâtisserie, in der die Desserts hergestellt werden.

Da das Café-Restaurant Siesmayer ganztägig geöffnet ist, erhalten sie einen umfassenden Einblick in die Arbeitsabläufe bei der Warenannahme, während des Frühstückgeschäftes, in der Mittagszeit sowie beim abendlichen à-la-carte Dinner.

Im zweiten Lehrjahr wechseln sie in das Tigerpalast Varieté Theater in der Frankfurter Innenstadt. Hier befinden sich das Gourmet-Restaurant, welches seit Jahren in allen Restaurantführern ausgezeichnet wird, und das Palastbar-Restaurant, in dem feine Menüs und leichte mediterrane Gerichte serviert werden.

Obwohl beide Restaurants nur abends geöffnet haben, beginnt die Arbeit auch hier bereits am frühen Morgen, wenn Frischprodukte aus aller Welt angeliefert werden.

Unsere Azubis verfeinern auf allen Posten und aufbauend auf den Erfahrungen des ersten Lehrjahres ihre Fähigkeiten und Kenntnisse, zuerst im Palastbar-Restaurant, später auch im Gourmetrestaurant, und erhalten zusätzlich Einblicke in das starke Bankettgeschäft.

Im dritten Ausbildungsjahr geht es wieder zurück in den Palmengarten. Im Gesellschaftshaus gibt es das Gourmet-Restaurant Lafleur, einen Biergarten sowie mehrere exklusive Banketträumlichkeiten für bis zu 1000 Personen geben.

In der großen Vorbereitungsküche werden die angelieferten Waren für den Einsatz in den verschiedenen Outlets verarbeitet.

In der Bankettküche werden Menüs für Tagungsgäste und exklusive abendliche Galaveranstaltungen gekocht. Unsere Auszubildenden durchlaufen auch im Gesellschaftshaus alle Positionen und erhalten den letzten Schliff im Hinblick auf die Abschlussprüfung.

Körperliche und geistige Belastbarkeit setzen wir bei unseren Bewerbern und Bewerberinnen ebenso voraus wie die Bereitschaft, überwiegend an Wochenenden, Feiertagen und je nach Ausbildungsabteilung, auch bis spät in die Nacht hinein zu arbeiten.

Aus den genannten Gründen ist eine gute Mobilität erforderlich!

Vorteilhaft sind Nebenjoberfahrungen in Gastronomie.

Selbstverständlich stehen Ihnen kostenloser Eintritt in den Palmengarten sowie attraktive Gutscheinoptionen zur Verfügung.

Öffnen20.09.2020

Schließen29.12.2020

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